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今が旬の北海道の真鱈(マダラ)。 1年でもこの時期の鱈が一番美味しいと言われます。 鱈の身は極上の脂乗り、フワフワとろける白子のクリーミーな食感♪ 肝やアラも一緒に煮込むと高級料亭さながらの ダシがさらに濃厚に！！