ワイン通信

某テレビ番組のブラインドテイスティングであの超高級ロゼ、ドンペリ・ロゼの1975年物に勝った、これが“超噂のカヴァ”。噂が噂を呼び、今やインターネットでは常にランキングトップを走り、超売れまくっている大人気のカヴァです。単に、話題で売れているだけではないその理由とは・・・このロゼの製法は、単に白ワインと赤ワインをブレンドするのではなく、絶妙のタイミングでブドウの果皮を取り除く最もクラシックで手間のかかる方法で造られています。しかも本場シャンパンと同じ製法の瓶内二次発酵。実はこの「カヴァ・ロゼ」で使用されている果実は、その年の最高のものだけを使用しているとのこと。“ドンペリ・ロゼに勝った”という話も“たまたま”ではない裏付けがちゃんとあるのです。また瓶詰め後18ヶ月間、大樽で熟成させることによる見事なロゼ色を造りだし、きめ細やかで落ち着いた泡が非常に魅力的です。口に含んだ瞬間、完熟イチゴの華やかな香りと柔らかく広がるチェリーの風味が印象的で、このまろやかな味わいは、まさに伝統の腕。長い歴史の重みを感じる深い味わいの1本です。